Volaille crémeuse, poivrons, oignons, riz … EXPRESS !

2 Nov

Ca faisait longtemps dites donc ! Voici pour cette rentrée tardive une recette extra rapide de ma copine Nawel, essayée et adoptée dès la première fois.

Même mes enfants ont ENFIN aimé les poivrons c’est vous dire !

Volaille crémeuse, poivrons, oignons, riz … EXPRESS !

Pour 4-5 personnes – 15 minutes !

  • Faites cuire du riz dans de l’eau salée.
  • À côté, faites revenir dans un peu de gras pendant 1 minute :
    1 ou 2 escalopes coupées finement en lamelles ou cubes
    2 oignons en lamelles fines
    2 poivrons (deux couleurs différentes pour que ça soit plus joli) coupés en lamelles fines
  • Quand ça a bien sauté dans le wok, poivrer, saler et ajouter du curry selon votre goût et un ou deux verres d’eau.
    Mélangez (attention à l’évaporation de l’eau et ajoutez si nécessaire) pendant 10 minutes à couvert, le temps de cuire le riz et de l’égoutter quoi !
  • Ajoutez de la crème liquide (si vous avez peur des calories mettez du lait, c’est très bon et plus éco hihi).
    Il faut qu’il reste l’équivalent d’un verre d’eau avant de mettre de la crème, pour que ça soit bien liquide et que ça mouille bien le riz.

Mettez du riz dans l’assiette, ajoutez volaille et légumes puis la sauce crémeuse (liquide) par dessus.
Trop bon ! Merci Nawel pour cette recette express et délicieuse.

Avec cette recette je participe au concours chez « les délices d’hélène » : Délices d’Hélène (click) 

Tartelettes au citron meringué

22 Juin

J’ai enfin trouvé LA bonne recette au citron meringué, pas trop sucrée, pas acide qui te fait fermer les yeux, bonne texture, tout parfait !

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes (ou 15 si c’est des tartelettes)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
POUR LA PÂTE SABLÉE:
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 4 cl d’eau (ça fait 40 ml)
– 1 pincée de sel

POUR LA CRÈME AU CITRON
– 4 citrons de taille moyenne (si tu n’aimes pas trop l’acidulé mets en 3 ou 3 et demi)
– 150 g de sucre
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena (farine c’est très bien aussi)

POUR LA MERINGUE
– 2 blancs d’oeuf
– 100 g de sucre
– 1/2 c à café de levure chimique

Préparation de la recette :

PÂTE: (perso je la fais au hachoir avec les lames ça fait des super pâtes !)

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.

Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnis la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Fais cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).
(Moins longtemps pour les tartelettes)

CRÈME AU CITRON :

Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena.

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.

Le mélange va commencer à s’épaissir.

Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et napper.

Pour la deco je préfère avec un chalumeau c’est bcp mieux sinon :
Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu’à ce que la meringue dore (10 mn)

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Spécial soupes

5 Juin

Le ramadan arrivant à grand pas, on sait presque tous qu’on va avoir droit à la soupe. Qu’il fasse chaud ou froid la soupe est quasi obligatoire car elle hydrate et nourrit en même temps.
Seulement, manger la même soupe pendant un mois c’est juste « frustrant » donc voici la liste de mes soupes préférées que je compte faire, inchâAllâh, pour varier les plaisirs.
Les photos viendront avec le temps, au fur et à mesure que je les ferai.
N’hésitez pas à nous donner vos recettes de soupes pour que je les teste.
Bien sûr chacun a sa propre façon de faire une même recette.
Vous pouvez, pour certaines soupes, préparer des sachets de légumes et viandes à l’avance et congeler.

Chorba frik (boulgour fin) (Algérie) :
– deux poignées de viande au choix en cubes
– 1 oignon
– 1 ail
– 1 carotte
– 2 poignées de frik
– 2 cs de tomate concentrée ou un peu plus si vous avez de la tomate fraîche râpée ou coulis
– harissa
– persil, coriandre
– sel, poivre, pointe de cannelle

– faire revenir la viande dans de l’huile neutre puis ajouter oignon et ail râpés, le sel et les épices
– ajouter un verre d’eau, la tomate et l’harissa et laisser mijoter 10 minutes (en remuant parfois et en vérifiant que ça ne brûle pas)
– ajouter 1/2 litre d’eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes
– ajouter le frik et persil coriandre et laisse mijoter encore 20 minutes et vérifiant que ça ne colle pas dans le fond de la casserole et qu’il ne manque pas d’eau (le frik gonfle un peu en cuisant)

Goûter et rajouter eau ou sel selon vos goûts
Pour ma part je préfère mixer au blender le coulis de tomate, la carotte, l’oignon et l’ail avec de l’eau et persil coriandre car monsieur n’aime pas qu’on sente les herbes en mâchant. Et puis c’est plus rapide aussi.
Certains rajoutent des pois chiches.

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Harira (Maroc) :
– viande en cubes
– 1 ou 2 poignées de pois chiches
– 2 poignées de lentilles
– 1 boîte de tomates pelées
– 1 branche de céleri
– 1 gros oignon
– persil/coriandre
– 1 grosse poignée de vermicelles (cheveux d’ange)
– 2 cs de tomate concentrée
– 1 cs sel
– 1 cc poivre
– 1 cc gingembre
– 1 cc curcuma
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 œuf
– un peu de smen (beurre rance) si vous aimez

Mixer au blender : tomates pelées, 2cs tomate concentrée, céleri, oignon, persil, coriandre, un verre d’eau. Réserver

À la cocotte minute : faire revenir dans l’huile la viande, pois chiches et lentilles. Ajouter les épices.

Ajouter ce que vous avez mixé.
Cuire 20 minutes à partir du sifflement.

Ouvrir et à feu très doux ajouter les vermicelles + 2 cs de farine délayée dans de l’eau froide (passez au chinois pour éviter les grumeaux).

Ajoutez un œuf battu (et le smen) et mélanger.

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Soupe aux lentilles rouges (Turquie) :

– 800 mL d’eau
– 75g de lentilles rouges (corail)
– 1 oignon (200g)
– un filet de citron
– 40g de frik (boulgour)
– 40g de riz
– 35g de beurre
– 1 cs de farine
– 1 cs de tomate concentrée
– un peu d’harissa ou piment fort à votre goût
– 1/2 cc menthe séchée
– sel, poivre

Porter l’eau à ébullition, ajouter lentilles, oignons hachés, et citron.
Cuire 5 minutes et ajouter le frik et le riz et cuire 20 minutes.

Dans une poêle ou petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Amalgamer le tout et ajouter la tomate concentrée, harissa et menthe séchée. Saler et poivrer. Ajouter un petit verre d’eau et mélanger le tout.
Transférer le tout dans la casserole et relier 10 minutes.

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Minestrone (Italie) :

– 2 ou 3 courgettes
– 2 carottes
– 2 pommes de terre
– 1/2 poireau
– 1 branche de céleri
– 2 feuilles de fenouil
– 1 ou 2 cuisses de poulet (mais même sans poulet c’est bon)
– petites pâtes ou céréales type « quaker »
– sel, poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Ajouter tous les légumes en cubes d’un coup (les carottes doivent être coupées en très petits cubes, tandis que les courgettes doivent être plus grosses) (si vous aimez d’autres légumes mettez ce que vous aimez)
Cuire 10 minutes avec poulet, sel et poivre.

Ajouter les pâtes ou céréales.

Émiettez le poulet
Rectifiez l’assaisonnement.
La soupe doit être très épaisse c’est à dire presque comme des pâtes avec beaucoup de sauce très liquide.

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Harira de légumes (Algérie) :

– 3 tomates
– 5 ou 6 carottes coupées en 4
– 1 navet
– 1 cs tomate concentrée
– 3 oignons moyens
– 2 petites pommes de terre
– 1 ou 2 courgettes
– 1 branche de céleri
– 1 cuisse de poulet (même mise congelée directement dans l’eau)
– sel, poivre
– 1 cc de gingembre
– 1 cc de carvi
– 1 cc de cumin
– huile neutre
– 1 poignée de pois chiches
– 1 verre de frik (boulgour)

Couper tous les légumes et les faire cuire 20-30 minutes avec le poulet
Retirer le poulet et les pois chiches et mixer le reste. Émietter le poulet
Ajouter jusqu’à 1 litre d’eau dans la mixture de légumes.
Ajouter le frik, le poulet émietté, les pois chiches et les épices.
Bouillir 15-20 minutes, le temps que le frik cuise.

Chouquettes et jeu pour gagner une abaya

15 Jan

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Je suis dans ma période pâte à choux, j’adore ça c’est léger en bouche et ça se mange sans faim.

Farcies à la chantilly hummmm.
Réussies du premier coup avec la superbe recette de marmiton :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 45 chouquettes) :
– 1/4 de litre d’eau
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 cuillère à soupe rase de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros oeufs
– sucre perlé

Préparation de la recette :
Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique). En tout cas plus vous incorporez de l’air à la pâte plus ça va lever à la cuisson donc BATTEZ !

Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

Remarque :
Ces choux, sans le sucre perlé, peuvent s’utiliser pour les choux à la crème et les profiterolles. En version salée avec ajout de fromage râpé, ils deviendront amuse-bouche pour l’apéritif. Avec cette pâte on fait également des ‘pets de nonne’ (les petites boules de pâte sont cuites à la friture au lieu du four), mais diviser le beurre en deux.

Pour finir voici un lien pour participer à un tirage au sort, afin de gagner une magnifique abaya papillon (farasha) :
http://blog.jasmineandco.fr/neyssa-shop/
Merci Jasmine & Co qui ne rigole pas quand elle propose des jeux c’est pas pour gagner un minable ruban.

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Pâtes au Poisson

22 Sep

Une recette délicieuse, rapide et plutôt économique tirée du site etunepinceede.fr avec quelques modif à mon goût entre parenthèses :

200g de filet de Colin (j’ai pris 300g de pavés congelés, donc 3)
2 petits oignons (1gros haché)
30cL de crème liquide (j’ai mis 1 briquette, soit 20cL, de crème allégée)
2 tomates (1 boîte de conserve de tomates pelées en morceaux)
Quelques brins d’aneth fraîche (je n’en avais pas)
1 filet d’huile d’olive
500g de spaghetti
Sel, poivre

J’ai aussi ajouté : harissa et un tiers de briquette de coulis de tomate pour la couleur.

– faire cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (vous finirez la cuisson plus tard dans la sauce)
– pendant ce temps faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ainsi que les poissons décongelés au micro ondes, et vous écrasez le poisson dans la sauce
– ajouter la boîte de tomates et faire mijoter 5 minutes
– ajouter sel, poivre, harissa, tomate en coulis et faire encore mijoter 5 minutes
– égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole
– verser la sauce ainsi que la brique de crème et finir de cuire les pâtes à feu doux jusqu’à ce qu’elles vous conviennent
– ajuster le sel et le piquant à votre goût

Un régal !

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Gâteau magique au chocolat

9 Juin

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Alors là les amis c’est LA recette à tester d’urgence !
Je l’ai prise du site de chic, chic, choc…olat et je la remercie car moi qui n’aime pas spécialement les gâteaux (rarement) eh bien celui ci passe trooooop bien !

Mes photos ne sont pas top désolée mais le goût est là. Promis j’essaierai d’en refaire des mieux la prochaine fois.
De plus niveau sucre c’est parfait car souvent j’enlève pas mal de sucre aux recettes et là c’est nickel !!

Tout de suite le copier coller de son blog :

Plus simple, c’est bien difficile de trouver. Il suffit de se munir d’un batteur à main pour tout mélanger.
On verse une seule et unique préparation dans le moule et pendant la cuisson la magie opère. Les couches se séparent et on obtient un gâteau très léger sur le dessus, une couche crémeuse au centre et enfin une couche de flan.
J’adore!!!! Il est certain qu’autour de moi, on va manger du gâteau magique dans les semaines à venir…

Gâteau magique au chocolat:
(d’après Pasteles de colores)

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier (iluvtawabil a mis du lait demi écrémé)
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser le mélange dans un moule (j’ai choisi le moule à génoise Demarle qui fait 22 cm).
Enfourner pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.

Pour finir: je vous ai laissé la température et les temps de cuisson de la recette de départ. J’ai trouvé que les 160°C étaient un peu forts et j’ai baissé à 150 à mi cuisson. Il était parfait au bout de 50 minutes. La prochaine fois, je testerai 150 °C pour toute la cuisson.
La différence tient certainement au fait que j’ai utilisé un moule souple plutôt qu’un plat en pyrex.
Car oui, la recette peut aussi se faire dans ce type de plat. Il suffit de le beurrer. Le choisir assez petit par contre sinon le gâteau n’aura pas assez de hauteur!

Le 10 avril: voilà, je l’ai refait, à la vanille cette fois et toujours avec un moule souple. Je l’ai cuit à 150°C pendant 50 minutes. C’était suffisant! Si ça vous semble trop peu, rajoutez 5/10 minutes de plus, car, d’un four à l’autre, il peut exister des différences…

Le moule utilisé ne doit pas être trop grand, sous peine de ne pas avoir 3 jolies couches. Mon moule à génoise fait 22 cm.

Royal Chocolat Praliné (ou faux trianon express)

4 Mai

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Alors là les amis, si vous avez envie d’un semblant de trianon, et que vous êtes super pressés, je vous conseille cette recette que j’ai tiré d’un livre de Tupperware : « empilOdéco »
(Les empilOdéco sont des petites boîtes empilables en plastique qu’on utilise aisément pour du sucré/salé et bien pratiques pour démouler. Ils sont vendus par 6)

Cette recette vous la trouverez sur YouTube en présentation de ces fameux empilOdéco.

Si vous n’avez pas ces petites boîtes en plastique, vous pouvez très bien réaliser ce dessert avec des cercles à pâtisserie.

Trêve de bavardages voici la recette !

Ingrédients :
Pour 6 empilOdéco (ou 6 petits cercles a pâtisserie).

– 150g de chocolat noir
– 20g de beurre
– 200mL de crème liquide entière bien froide
– 25mL de sucre glace (presque 2 cs)
– 125g de chocolat praliné
– 60g de crêpes dentelles type « gavottes » (6 paquets de 2)
– des copeaux de chocolat noir pour la déco
– de l’huile neutre pour badigeonner et faciliter le démoulage

Note :

L’ordre dans lequel la recette est cité est pour les empilOdéco, mais si vous faites avec des cercles, commencez par la pralinoise + crêpes dentelles.

Préparation :

– Faites fondre le chocolat avec le beurre 2 minutes dans le micro ondes. Laissez reposer quelques minutes puis mélangez.

– Montez la crème en chantilly bien ferme puis ajoutez le sucre glace et battez encore quelques secondes pour mélanger.

– Incorporez cette chantilly en 2 fois au chocolat fondu et mélangez très doucement pour ne pas casser les bulles d’air.

– Huilez les 6 empilOdéco et les poussoirs. Répartissez votre préparation, fermez les boîtes et mettez au congélateur le temps de faire la seconde partie.

– Faites fondre le chocolat praliné 1 minute 30 secondes au micro ondes. Et laissez refroidir 2 minutes.

– Concassez les crêpes avec vos mains et incorporez-les au praliné.

– Sortez vos préparations du congélateur et ajoutez le mélange crêpes/praliné.

– Tassez légèrement, fermez vos boîtes et laissez au frais 2 à 3h minimum.

– Sortez 15 minutes avant de démouler pour faciliter le démoulage.
Facultatif : râpez du chocolat en copeaux pour la déco.