Trianon

24 Jan

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Pour une nullos de la pâtisserie je trouve que je me suis débrouillée comme une chef !

Je dois cette recette a ma muse culinaire : oum kamila qui m’inspire beaucoup dans ma cuisine ❤

Le lien duquel j'ai fait un copier/coller : ici click click

Biscuit aux amandes :

60 gr de poudre d’amande
130 gr de sucre en poudre
15 gr de farine
50 gr de blanc d’oeuf

Feuilleté praliné

200 gr de chocolat pralinoise
90 gr de crepe dentelle (9 paquets)
40 gr de poudre de pralin (bientôt la recette pour le faire maison)

Mousse au chocolat

75 gr de sucre en poudre
1 oeuf entier+3 jaunes
200 gr de chocolat noir patissier
30 cl de creme liquide

PREPARATION:

Le biscuit :

tamisez la farine+ la poudre d’amande + 60 gr de sucre.
Montez les blancs en neige,lorsqu’ils commencent à mousser,incorporez le restant de sucre puis incorporez les éléments tamisés.
Mélangez délicatement et versez la pate sur une plaque ou un moule de 20 a 22 cm cuisson 180 °C 15 mn

Le feuilleté praliné

Faire fondre la pralinoise (moi je le fait au micro onde 3x30s et a chaque fois bien remuer)
Incorporez y les crepes dentelle gavotte préalablement écrasée et la poudre de pralin ( hmmm ce mélange est trop trop bon )
bien mélanger et étaler cette préparation sur le fond du biscuit aux amande(n’oubliez pas de poser un cercle!!)lissez a l’aide du dos d’une cuillere.LAISSEZ DURCIR.

La mousse au chocolat

Battre les jaune + l’oeuf entier avec le sucre ,puis ajoutez 2 cuillere à soupe d’eau chaude.
Le mélange doit tripler de volume.
Faire fondre le chocolat(au micro onde)et ajoutez le au mélange (oeufs + sucre)
Fouettez la creme en chantilly et incorporez la a la mousse.

Etalez cette mousse sur le feuilleté praliné,avec une fourchette faite une déco avec des stries;mettre au frais (moi je l’ai fait la veille)
juste avant de servir parsemez avec un tamis du cacao (Van houten pour moi) ou faite n’importe quelle déco libre a vous!!!

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2 Réponses to “Trianon”

  1. oum kamila 24/01/2013 à 22:24 #

    ca me donne trop envie merci pour lé dedicace hihi

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