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Volaille crémeuse, poivrons, oignons, riz … EXPRESS !

2 Nov

Ca faisait longtemps dites donc ! Voici pour cette rentrée tardive une recette extra rapide de ma copine Nawel, essayée et adoptée dès la première fois.

Même mes enfants ont ENFIN aimé les poivrons c’est vous dire !

Volaille crémeuse, poivrons, oignons, riz … EXPRESS !

Pour 4-5 personnes – 15 minutes !

  • Faites cuire du riz dans de l’eau salée.
  • À côté, faites revenir dans un peu de gras pendant 1 minute :
    1 ou 2 escalopes coupées finement en lamelles ou cubes
    2 oignons en lamelles fines
    2 poivrons (deux couleurs différentes pour que ça soit plus joli) coupés en lamelles fines
  • Quand ça a bien sauté dans le wok, poivrer, saler et ajouter du curry selon votre goût et un ou deux verres d’eau.
    Mélangez (attention à l’évaporation de l’eau et ajoutez si nécessaire) pendant 10 minutes à couvert, le temps de cuire le riz et de l’égoutter quoi !
  • Ajoutez de la crème liquide (si vous avez peur des calories mettez du lait, c’est très bon et plus éco hihi).
    Il faut qu’il reste l’équivalent d’un verre d’eau avant de mettre de la crème, pour que ça soit bien liquide et que ça mouille bien le riz.

Mettez du riz dans l’assiette, ajoutez volaille et légumes puis la sauce crémeuse (liquide) par dessus.
Trop bon ! Merci Nawel pour cette recette express et délicieuse.

Avec cette recette je participe au concours chez « les délices d’hélène » : Délices d’Hélène (click) 

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Spécial soupes

5 Juin

Le ramadan arrivant à grand pas, on sait presque tous qu’on va avoir droit à la soupe. Qu’il fasse chaud ou froid la soupe est quasi obligatoire car elle hydrate et nourrit en même temps.
Seulement, manger la même soupe pendant un mois c’est juste « frustrant » donc voici la liste de mes soupes préférées que je compte faire, inchâAllâh, pour varier les plaisirs.
Les photos viendront avec le temps, au fur et à mesure que je les ferai.
N’hésitez pas à nous donner vos recettes de soupes pour que je les teste.
Bien sûr chacun a sa propre façon de faire une même recette.
Vous pouvez, pour certaines soupes, préparer des sachets de légumes et viandes à l’avance et congeler.

Chorba frik (boulgour fin) (Algérie) :
– deux poignées de viande au choix en cubes
– 1 oignon
– 1 ail
– 1 carotte
– 2 poignées de frik
– 2 cs de tomate concentrée ou un peu plus si vous avez de la tomate fraîche râpée ou coulis
– harissa
– persil, coriandre
– sel, poivre, pointe de cannelle

– faire revenir la viande dans de l’huile neutre puis ajouter oignon et ail râpés, le sel et les épices
– ajouter un verre d’eau, la tomate et l’harissa et laisser mijoter 10 minutes (en remuant parfois et en vérifiant que ça ne brûle pas)
– ajouter 1/2 litre d’eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes
– ajouter le frik et persil coriandre et laisse mijoter encore 20 minutes et vérifiant que ça ne colle pas dans le fond de la casserole et qu’il ne manque pas d’eau (le frik gonfle un peu en cuisant)

Goûter et rajouter eau ou sel selon vos goûts
Pour ma part je préfère mixer au blender le coulis de tomate, la carotte, l’oignon et l’ail avec de l’eau et persil coriandre car monsieur n’aime pas qu’on sente les herbes en mâchant. Et puis c’est plus rapide aussi.
Certains rajoutent des pois chiches.

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Harira (Maroc) :
– viande en cubes
– 1 ou 2 poignées de pois chiches
– 2 poignées de lentilles
– 1 boîte de tomates pelées
– 1 branche de céleri
– 1 gros oignon
– persil/coriandre
– 1 grosse poignée de vermicelles (cheveux d’ange)
– 2 cs de tomate concentrée
– 1 cs sel
– 1 cc poivre
– 1 cc gingembre
– 1 cc curcuma
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 œuf
– un peu de smen (beurre rance) si vous aimez

Mixer au blender : tomates pelées, 2cs tomate concentrée, céleri, oignon, persil, coriandre, un verre d’eau. Réserver

À la cocotte minute : faire revenir dans l’huile la viande, pois chiches et lentilles. Ajouter les épices.

Ajouter ce que vous avez mixé.
Cuire 20 minutes à partir du sifflement.

Ouvrir et à feu très doux ajouter les vermicelles + 2 cs de farine délayée dans de l’eau froide (passez au chinois pour éviter les grumeaux).

Ajoutez un œuf battu (et le smen) et mélanger.

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Soupe aux lentilles rouges (Turquie) :

– 800 mL d’eau
– 75g de lentilles rouges (corail)
– 1 oignon (200g)
– un filet de citron
– 40g de frik (boulgour)
– 40g de riz
– 35g de beurre
– 1 cs de farine
– 1 cs de tomate concentrée
– un peu d’harissa ou piment fort à votre goût
– 1/2 cc menthe séchée
– sel, poivre

Porter l’eau à ébullition, ajouter lentilles, oignons hachés, et citron.
Cuire 5 minutes et ajouter le frik et le riz et cuire 20 minutes.

Dans une poêle ou petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Amalgamer le tout et ajouter la tomate concentrée, harissa et menthe séchée. Saler et poivrer. Ajouter un petit verre d’eau et mélanger le tout.
Transférer le tout dans la casserole et relier 10 minutes.

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Minestrone (Italie) :

– 2 ou 3 courgettes
– 2 carottes
– 2 pommes de terre
– 1/2 poireau
– 1 branche de céleri
– 2 feuilles de fenouil
– 1 ou 2 cuisses de poulet (mais même sans poulet c’est bon)
– petites pâtes ou céréales type « quaker »
– sel, poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Ajouter tous les légumes en cubes d’un coup (les carottes doivent être coupées en très petits cubes, tandis que les courgettes doivent être plus grosses) (si vous aimez d’autres légumes mettez ce que vous aimez)
Cuire 10 minutes avec poulet, sel et poivre.

Ajouter les pâtes ou céréales.

Émiettez le poulet
Rectifiez l’assaisonnement.
La soupe doit être très épaisse c’est à dire presque comme des pâtes avec beaucoup de sauce très liquide.

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Harira de légumes (Algérie) :

– 3 tomates
– 5 ou 6 carottes coupées en 4
– 1 navet
– 1 cs tomate concentrée
– 3 oignons moyens
– 2 petites pommes de terre
– 1 ou 2 courgettes
– 1 branche de céleri
– 1 cuisse de poulet (même mise congelée directement dans l’eau)
– sel, poivre
– 1 cc de gingembre
– 1 cc de carvi
– 1 cc de cumin
– huile neutre
– 1 poignée de pois chiches
– 1 verre de frik (boulgour)

Couper tous les légumes et les faire cuire 20-30 minutes avec le poulet
Retirer le poulet et les pois chiches et mixer le reste. Émietter le poulet
Ajouter jusqu’à 1 litre d’eau dans la mixture de légumes.
Ajouter le frik, le poulet émietté, les pois chiches et les épices.
Bouillir 15-20 minutes, le temps que le frik cuise.

Pâtes au Poisson

22 Sep

Une recette délicieuse, rapide et plutôt économique tirée du site etunepinceede.fr avec quelques modif à mon goût entre parenthèses :

200g de filet de Colin (j’ai pris 300g de pavés congelés, donc 3)
2 petits oignons (1gros haché)
30cL de crème liquide (j’ai mis 1 briquette, soit 20cL, de crème allégée)
2 tomates (1 boîte de conserve de tomates pelées en morceaux)
Quelques brins d’aneth fraîche (je n’en avais pas)
1 filet d’huile d’olive
500g de spaghetti
Sel, poivre

J’ai aussi ajouté : harissa et un tiers de briquette de coulis de tomate pour la couleur.

– faire cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (vous finirez la cuisson plus tard dans la sauce)
– pendant ce temps faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ainsi que les poissons décongelés au micro ondes, et vous écrasez le poisson dans la sauce
– ajouter la boîte de tomates et faire mijoter 5 minutes
– ajouter sel, poivre, harissa, tomate en coulis et faire encore mijoter 5 minutes
– égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole
– verser la sauce ainsi que la brique de crème et finir de cuire les pâtes à feu doux jusqu’à ce qu’elles vous conviennent
– ajuster le sel et le piquant à votre goût

Un régal !

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Bricks crevettes/fromage

23 Avr

Voici une copie d’article de mon ancien blog : les bricks crevettes/fromage. Recette que m’a transmise ma copine d’amour Hind ♥.

Désolée pour la piètre qualité des photos.

Briks crevettes/fromage
Une pure merveille, un vrai régal !

Pour une vingtaine de briks :

– une vingtaine de grosses crevettes (j’ai pris celles de lidl assaisonnées)
– 1 oignon
– bcp de vache qui rit
– la moitié de kiri
– sel, poivre, curcuma

Préparation :

– Faire revenir les crevettes dans un peu de gras et les assaisonner avec les épices et sel.

– Râper l’oignon puis tout mélanger.

– Ensuite suivez les images étape pas étape.

J’ai en photo une autre technique pour remplir les briks de cette forme proprement mais c’est dans mon APN et je n’ai plus de pc donc une autre fois.

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Meloui farci

26 Mar

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Une pure merveille, bien moins gras que les msemmen.

Pâte : (pour 7 melouis)
300g de semoule extra fine
300g de farine
1 cc de sel
1 cs de levure
2 cs d’huile neutre
Du thym sec effrité
Eau tiède

Farce :
on met ce qu’on veut hein !
Moi j’ai mis : 2 grosses « poignées » de viande hachée
1 demi gros oignon (ou 1 moyen entier)
Un poivron 2 poignées d’olives vertes coupées en rondelles
1 cs d’huile d’olive
Un peu de persil et/ou coriandre
Sel, poivre, curcuma, paprika, cumin

Pâte :
Mélanger les ingrédients secs, puis l’huile, puis l’eau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et plus molle qu’une pâte à pizza.
Former des boules de la taille d’une mandarine et les disposer dans un plat huilé et les badigeonner d’huile sur le dessus pour éviter que ça forme une croûte.
Couvrir d’un film ou sac plastique propre.
Laisser lever.

Farce :
pendant que la pâte lève faire revenir les oignons et poivrons dans de l’huile neutre (j’ai parlé d’huile d’olive dans les ingrédients c’est pour après) jusqu’à ramollissement et ajouter la viande et épices.
Hors du feu mélanger tout le reste.

Façonnage :
Aplatir une boule de pâte PAS TROP FINE, CE NE SONT PAS DES MSEMMEN ! Il ne faut pas voir la table par transparence mais il faut que ça soit juste un peu fin.
Disposer un peu de farce et rouler (d’où le nom de « meloui » qui veut dire enroulé en arabe).
Une fois que vous avez enroulé vous vous retrouvez avec un boudin.
Vous parsemez d’huile puis d’un peu de semoule extra fine et la vous faites un escargot (cf photo, celui de droite).
Laissez reposer.
Aplatissez, toujours sur plan huilé !

Faites revenir dans un peu d’huile à feu doux, des deux côtés.

Je trouve cela bcp mieux que les msemmen car c’est, comme je l’ai dit, moins gras, donc plus digeste et aussi plus joli, plus facile à faire car la pâte ne doit pas être exxxxxxtra fine et plus moelleux hummmmm.

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Œuf mollet frit

11 Mar

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Au lendemain de l’émission « top chef » il y a quelques semaines, j’ai eu envie de réaliser la recette de Cyril Lignac : l’œuf mollet frit.

Il faut :
– des œufs a cuire
– des œufs battus, salés et poivrés
– farine
– chapelure

Preparation :
– J’ai donc cuit des œufs 5 minutes PAS PLUS ! dans l’eau bouillante (je compte à partir de l’ébullition).
– Je retire très vite du feu et je plonge très vite dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
– une fois les œufs bien froids, je les pèle très délicatement car dedans le jaune est encore liquide.
– je chauffe doucement une poêle avec du beurre
– je roule l’œuf dans la farine
– puis dans l’œuf battu et salé
– puis dans la chapelure (que je fais maison avec mon pain dur)
– je fais revenir l’œuf sur tous les côtés pour dorer la chapelure, en le roulant à chaque fois

Sur la photo je l’avais simplement déposé sur des endives car j’en avais envie ce jour là, chacun fait comme il le sent.

Quiche délicieuse

25 Jan

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Je vous présente la recette de la quiche de ma copine Olivia.
Avant je n’aimais pas plus que ça, mais sa recette a fait que j’en raffole maintenant ! Et j’ai souvent eu des compliments en la faisant !

Ingrédients :

1 pâte brisée (ou feuilletée, mais moi je préfère quand c’est croquant)
1 boîte de thon
2 petites briques de crème liquide (parfois j’en ai une et demi et parfois une seule : je rajoute du lait)
1 oignon
Sel, poivre
Gruyère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Enfournez votre pâte seule 5 minutes, histoire qu’elle soit bien cuite dessous.

Hachez l’oignon dans un robot, ajoutez le thon, puis les œufs, puis crème/lait, puis sel/poivre.
Hachée le tout pour que tout soit homogène.
(Bien sûr vous pouvez hacher l’oignon à la main, faire revenir dans du gras (ou pas) et tout mélanger au fouet, chacun voit midi à sa porte)

Versez sur la pâte précuite.
Saupoudrez d’une bonne poignée de gruyère.

Enfournez pour 25/30 minutes en surveillant.

Ma technique pour savoir si la quiche est prête sans tjrs surveiller : dès que ça sent la quiche dans une autre pièce de la maison c’est prêt.

Avec une bonne salade verte ça passe trop bien !20130125-140515.jpg